Recepten

Intro | Over mij | Blog | Aanmelden | Marcel vertelt | Recepten | Top 500 | Contact
Vegetarische erwtensoep
Varkenspootjes, riblappen en roggebrood met spek. De meeste erwtensoep begint met deze ingrediënten. Maar omdat ik vleesvrij wil koken, en ook nog gezond, heb ik een variant ontwikkeld zonder vlees, maar mega-lekker!

Alle groenten komen uit het seizoen en uit Nederland, zelfs de spliterwten.

Wat heb je nodig:
*
1 pak spliterwten (400gr, dus je houdt niets over)
*
2 flinke preien
*
2 winterwortelen
*
Halve knolselderij
*
2 wortelpeterselie (effe zoeken, niet elke supermarkt heeft ze)
*
5 stengels bleekselderij
*
Bos bladselderij
*
2 liter groentebouillon (ik gebruik hiervoor gistvrij poeder van Rapunzel)
*
Kokosvet
*
Peper

En hoe maak je deze soep dan?
Zet de spliterwten op met de groentebouillon en kook ze net zo lang dat ze uit elkaar vallen (meestal anderhalf uur).
Ondertussen maak je de rest van de groente schoon, snijdt alles in gelijke blokjes en zet alle groente per soort apart.
Pak een grote braadpan, doe er een klontje kokosvet in en zet de pan op het vuur.
Roerbak alle groente nu van hard naar zacht. Dus eerst de knolselderij, de wortelpeterselie, de wortel, de bleekselderij en als laatste de prei. Steeds effe wachten tot de vorige groente bijna gaar is voor je volgende er bij doet.
Pluk de blaadjes van de bladselderij en hak ze fijn.
Kieper de geroerbakte groenten samen met de bladselderij bij de soep, kook nog effe door en maak af met wat verse zwarte peper. Zout is meestal niet meer nodig als je goede bouillonpoeder hebt gebruikt.
Ik heb de soep voor mijn kinderen nog aangevuld met een vegetarische rookworst, maar zonder vind ik ‘m lekkerder.
Bekeken: 184, Reacties: 0
Reacties
reageren

Nog geen reacties geplaatst
© Marcel Kanters
';
';
×